Крымский инжир появился на московских ярмарках

Свежий урожай инжира стал доступен на рынках столицы. Этот фрукт не только обладает изысканным вкусом, но и насыщен полезными свойствами.

Под бархатистой кожей скрыта сахарно-желтая мякоть инжира с хрустящими зернышками. В солнечном Крыму, откуда фермеры доставляют инжир на ярмарки, растут сочные фиолетовые и нежные желто-зеленые сорта, среди которых выделяется «кадота». Светлые плоды обладают умеренной сладостью, напоминающей карамель и свежую грушу.

Крымский инжир — это продукт многовекового взаимодействия природы и человека. В отличие от диких видов, его плоды созревают без участия ос, сохраняя нежную текстуру и сладость. Среди сортов можно найти и «браун», который легко узнается по своей удлиненной форме.

Инжир, также известный как фиговое дерево или смоковница, часто называют природным энергетиком: всего две-три штуки в день помогают восполнить недостаток калия, магния и железа, необходимых для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Инжир — признанный лидер по содержанию пищевых волокон. В нем больше клетчатки, чем в яблоках. Темно-фиолетовые сорта богаты антоцианами — антиоксидантами, которые замедляют старение клеток и защищают организм от стрессов.

В древности его называли плодом философов, считалось, что инжир способствует ясности ума. Он действительно содержит глюкозу и витамины группы В, положительно влияющие на когнитивные функции.

В кулинарии инжир чаще всего используется для приготовления десертов. Из него делают муссы на основе творога, тарталетки с инжирным конфитюром, варенье с кардамоном и апельсиновой цедрой. Кроме того, сладкие плоды отлично сочетаются с голубыми сырами и хамоном, добавляя изюминку салатам с руколой и кедровыми орехами. Для изысканных соусов к утке и телятине инжир тушат с виноградным соком и розмарином.

Фермеры советуют выбирать плоды с целой кожицей и слабым ароматом — они самые сладкие. Хранить их можно в бумажном пакете в холодильнике, хотя лучше употребить сразу.