Разнообразие сельди от Каспия до Камчатки можно найти на рынках "Москва — на волне"

Июнь ознаменован началом сезона добычи тихоокеанской сельди, в результате чего в начале лета на прилавки столиц поступает свежий улов этой популярной рыбы.

На рынках «Москва — на волне» представлена сельдь из Тихого и Атлантического океанов, а также из Берингова и Каспийского морей.

Каждый вид сельди обладает уникальными характеристиками. Тихоокеанская сельдь привлекает нежным мясом и богатым вкусом, что делает ее идеальным выбором для салатов и бутербродов.

Консервированную сельдь обычно приобретают, когда нет времени или желания разделывать рыбу самостоятельно.

Олюторская сельдь, подвид тихоокеанской сельди, получила свое название благодаря месту обитания — Олюторскому заливу на северо-восточном побережье Камчатки. Она считается одной из самых жирных и вкусных рыб с высокой полезностью для здоровья. Ее нежное мясо насыщено омега-3 жирными кислотами, а также витаминами D и B12. На рыбных рынках "Москва — на волне" олюторская сельдь представлена в слабосоленом и свежемороженом виде.

Атлантическая сельдь также завоевала популярность среди жителей города. Эта рыба выделяется своим сбалансированным вкусом и возможностью использоваться в разнообразных блюдах. Ее можно не только солить и коптить, но и мариновать, и даже жарить. Благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров, она является одной из самых питательных морских рыб. В отделе свежемороженой продукции и специализированном отделе "Селедочка" можно приобрести целые тушки атлантической сельди.

Каспийская сельдь, известная как залом, отличается своими крупными размерами и высокой жирностью, достигающей до 20 процентов, что придает ей особую вкусовую насыщенность. Эта рыба богата кальцием и железом. В прошлом каспийскую сельдь подавали на царский стол, считая ее деликатесом. Сегодня этот гастрономический символ можно приобрести на рынках в отделе слабосоленой рыбы.

Повар рыбного рынка "Москва — на волне" Александр Червяков подчеркивает, что кулинарное использование сельди на этом не заканчивается.

Он предлагает взглянуть на привычные продукты по-новому и приготовить канапе с рыбой слабой соли, отварным картофелем, маринованным луком или свежим огурцом и чесночным соусом. Такая закуска готовится быстро, выглядит аппетитно и обладает насыщенным вкусом.

Червяков также отмечает, что сельдь вполне можно жарить или запекать. Для этого свежемороженую рыбу нужно очистить от костей и кожи, затем замариновать с чесноком и соусом унаги. Промаринованное филе нанизывается на тонкие шпажки и обжаривается на сильном огне. Готовую рыбу следует завернуть в фольгу, чтобы она дошла до готовности. Подавать такое блюдо рекомендуется с картофельным пюре.

В ассортименте рыбного рынка представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов. Поставки осуществляются из основных рыбных регионов страны: Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, а также из Карелии, Крыма и Якутии.