В московских больницах обновили питание и улучшили подачу блюд

Анастасия Ракова, заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития, рассказала о новых подходах к питанию в столичных стационарах.

«Питание играет ключевую роль в процессе лечения. Оно способно существенно повлиять на общее состояние пациента, его эмоциональный фон и мотивацию, а в конечном итоге — на эффективность терапии. Мы решили пересмотреть отношение к больничной еде, сделав её не только полезной, сбалансированной и разнообразной, но и действительно вкусной. Для этого эксперты разработали десять специальных рационов, ориентированных на различные категории пациентов. Меню дополнено продуктами с про- и пребиотиками, которые фасуются в индивидуальные упаковки промышленного производства, что гарантирует их качество и безопасность. Уверена, москвичи по достоинству оценят такие блюда, как фриттата, ризотто, блины с лососем, сырники и многие другие новинки. Кроме того, мы заменили посуду на более функциональную и эстетичную, чтобы пребывание в больнице стало максимально комфортным», — поделилась Анастасия Ракова.

Медицинские учреждения получили возможность самостоятельно выбирать формат сервировки. Пациентам могут предложить как традиционную подачу на подносах, так и индивидуальные порции в одноразовых контейнерах или таблет-питание со встроенной посудой.

Большое внимание уделено составлению сбалансированных рационов и качеству ингредиентов. Например, меню для людей, перенесших операции, включает мягкие по консистенции блюда, такие как гречневая и рисовая каши, белковый омлет, фруктовые пюре и куриный бульон. Все блюда готовятся исключительно методом варки, тушения, на пару или запекания.

Для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта предложены особые рационы, включающие легкоусвояемые блюда. Среди утренних блюд — творожное суфле и йогурты. В обед можно попробовать фаршированный перец, супы-пюре и рис, а на ужин — рубленные шницели, отварной язык или паровые котлеты из трески. Помимо этого, меню пополнилось такими позициями, как фруктовые салаты и изысканные блюда вроде ризотто.

Важным элементом стала и подача блюд. Посуду заменили на современную ударопрочную, а столовые приборы теперь изготавливаются из нержавеющей стали. Кроме того, буфеты и линии раздачи оснастили новым оборудованием, включая термосы, термопоты, кастрюли и специальные контейнеры для транспортировки еды.

В последние годы медицинская система Москвы переживает активные изменения. В городе модернизируют больницы и поликлиники, внедряют современные стандарты оказания помощи и создают комфортные условия для пациентов.