Свежая кефаль поступила на рыбные рынки «Москва — на волне»

На рыбных рынках, расположенных в районах Митино и Косино-Ухтомский, появилось новое поступление. Ассортимент пополнил осенний улов кефали из Азовского моря.

На прилавках вы найдете не только цельную рыбу, но и филе с икрой. Свежая рыба после вылова оперативно разделывается и замораживается, что позволяет сохранить её естественную сочность и нежный морской аромат. Икра обладает насыщенным, выразительным вкусом. Цельная рыба идеальна для запекания и жарки, филе - для быстрого приготовления, так как не требует дальнейшей обработки, а икра станет отличной основой для салатов и закусок.

Блюда, приготовленные из азовской кефали, стали неотъемлемой частью гастрономической культуры южной части России. Рыбу добывают в теплых мелководьях Азовского моря и в устьях рек Кубани и Дона, где она находит корм и мигрирует между пресными и солеными водами. Осень - оптимальное время для ловли, так как в этот период кефаль набирает нужную жирность и достигает чистого вкуса без резких оттенков.

Кефаль прекрасно подходит для повседневного меню. Ее можно запекать в духовке с травами, жарить до появления румяной корочки, тушить с овощами, использовать в холодных закусках или варить уху. Рыба великолепно гармонирует со свежей зеленью и простыми маринадами, делая блюда понятными и при этом не требующими сложных кулинарных навыков. Для полноценного ужина достаточно дополнить кефаль картошкой или сезонными овощами.

Икра кефали - настоящий деликатес с богатой гастрономической историей. В Средиземноморье ее традиционно сушат и выдерживают, получая боттаргу с концентрированным вкусом. В России более популярен соленый вариант икры. На Черноморском побережье используется сухой посол: икру натирают крупной солью с добавлением сахара и дробленого кориандра, заворачивают в марлю и оставляют в холодильнике на сутки, добиваясь сбалансированного вкуса без излишней резкости. На рыбных рынках "Москва — на волне" можно приобрести свежемороженую икру для самостоятельного посола. Также здесь доступна специальная соль с подобранными для морепродуктов специями.

Рыбные рынки "Москва — на волне" начали работать в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года и в Митине в сентябре 2024-го. Площадь каждого из них составляет несколько тысяч квадратных метров. Кроме торговых рядов, предлагаются современные зоны хранения с разнообразными температурными режимами, фудкорты и студии для проведения мастер-классов. Важное преимущество рынков заключается в наличии собственных лабораторий, где осуществляется проверка качества продаваемой продукции.

На рынках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых рыбных регионов страны, от Карелии до Камчатки. Также доступна услуга доставки.