Свежий тугунок теперь на рынках "Москва — на волне": царская сельдь возвращается
Москва, 27 октября - DIXINEWS.
Эта рыба является источником ненасыщенных жирных кислот омега-3, а её нежные косточки содержат кальций и фосфор.
На рынки «Москва — на волне» поступила свежая партия сибирского тугунка, небольшая рыбка из семейства сиговых, весом двадцать граммов. Этот вид уникален для Сибири.
У тугунка есть и другие названия: его называют сосьвинской сельдью или царским серебром сибирских рек. Рыба обитает в реках, таких как Енисей, Обь, Лена и Яна. Подлинная известность пришла к тугунку после Ялтинской конференции, когда его солёный вариант стал частью меню. Так же эта рыба представлена на рынках в Косино-Ухтомском и Митине.
Тугунок обладает рядом ценных качеств. В нём содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Мягкие косточки тугунка богаты кальцием и фосфором. В традиционной медицине Сибири эту рыбу варили вместе с травами для приготовления согревающего отвара, а её жир применяли как натуральное средство ухода за кожей.
Соленый тугунок часто подают как закуску. Он прекрасно сочетается с черным хлебом, отварным или запеченным картофелем, зеленью и луком – как свежим, так и маринованным—.
«Из него получается прекрасная уха — наваристая и ароматная, при этом я вообще не солю воду», — делится покупатель Сергей с рыбного рынка «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском.
Рынки «Москва — на волне» открылись в Косино-Ухтомском в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024 года. Общая площадь их составляет несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1,5 тысячи тонн продукции. На рынках работают зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты и студии мастер-классов. Здесь также работают лаборатории, проверяющие качество изделий.
На прилавках представлено более 600 видов рыбы и морепродуктов, привезенных из различных регионов: Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского краев, Карелии, Крыма, Якутии и других.
